双料双味蛋挞的做法
挞皮：面粉260克、黄油120克、糖粉60克、鸡蛋1个
挞水：牛奶300毫升、鸡蛋2个、白糖60克、咖啡粉2克、蜜豆30克
双料双味蛋挞的做法
一、挞皮做法
1.将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒，蛋液中加入糖粉
2.充分搅打均匀，面粉中加入切好的黄油粒
3.用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细，加入混合搅拌后的蛋液和糖
4.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀，再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可
5.再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型，定型之后的面团均分为12份，揉成小团
6.将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状，将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用
二、挞水做法
7.将牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀，取一半放入容器，将混合溶液过筛
8.过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可，表面加入适量蜜豆
9.剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛，倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可