西红柿蒸茄子的做法
主料：
茄子一个、西红柿一个
辅料：
香菜一根、蒜一瓣
调料：
香油一勺、盐一勺
做法：
1、首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了
2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角
3、对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）
4、切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断
5、看，可爱的蓑衣刀就切好了
6、将切好的蓑衣茄子码放在盘中， 放点盐等调料腌制两分钟；
7、将腌好的茄子放入烧开水的锅中蒸上十分钟；
8、加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟；
9、再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟
10、拿出来，趁热淋上橄榄油就好； 放点绿叶装饰一下。
膳食食疗：
茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士