茄汁剥皮鱼的做法
主料：
剥皮鱼250克、生姜、大蒜、油、番茄沙司酱、水少量
调料：
料酒一小勺、盐一小匙、鸡精少量、胡椒粉少量
做法：
1、剥皮鱼250克，洗净滤干水分
2、生姜切丝，大蒜切小丁
3、锅中倒入少量油，中火烧至八成热
4、下入剥皮鱼，改小火煎制
5、耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄
6、将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内
7、继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有
8、加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉
9、炒成均匀的酱汁
10、最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了