草莓酸奶慕斯卷的做法
主料：
鸡蛋3个、细砂糖135g、色拉油30g、牛奶35g
低筋粉60g、盐少许、柠檬汁少许、原味酸奶200g
吉利丁片2片、蛋黄
一个淡奶油190g、新鲜草莓
做法：
1、把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态
2、分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）
3、一次性加入牛奶打匀
4、最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用
5、取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发
6、等泡沫略细一点加入第一次细砂糖，糖分三次加入
7、蛋白打发至硬性发泡
8、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
9、再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀
10、烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面
11、烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层
12、时间约20-25分钟左右，完成后取出冷却蛋糕体备用
13、吉利丁片提前用冷水泡发好
14、蛋黄加约20g 的细砂糖打发至颜色变浅
15、再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄
16、把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化，取出加热的蛋黄液
17、倒入原味酸奶
18、把酸奶糊拌匀备用
19、取淡奶油加入剩余的细砂糖
20、打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）
21、把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中
22、最后完成的拌匀备用
23、取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）
24、草莓洗净切去头和尾留中间部分
25、把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间
26、再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上
27、放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可
膳食食疗：
1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
2、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
3、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。
注意事项：
1、此款蛋糕体就是平时25L的烤箱在用的蛋糕卷，如果有人需要蛋糕卷可以用这个方子拿来用哦。
2、做慕斯之前把吉利丁片用冷水或是冰水浸泡大约15分钟。
3、蛋黄隔水加热温度不要太高，水的温度大约80度就可以，边加热边搅拌，防止糊底，
4、蛋糕体分割的时候，要一个半圆形的和上面盖的。