麻辣牛排骨的做法
用料 :
牛排骨 750克 红糖 半勺
豆腐干 10块 八角 2个
桂皮 1片 花椒 1小撮
香叶 5片干辣椒段 1小把
蒜 4瓣姜 4片
郫县豆瓣酱 1大勺 老抽 半勺
生抽 2勺醋 1勺
料酒 2勺
做法 :
1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
12.副产品：麻辣豆腐干
小贴士:
整个操作过程不要加盐。