家常炖菜的做法
用料 :
芸豆 土豆
茄子 花椒
葱 姜
蒜 八角
生抽 2勺 老抽 1勺
糖 1勺 南酒 1大勺
盐 适量
做法 :
1.芸豆择成小段儿
2.土豆和茄子切滚刀块儿
3.炒锅倒油，先将芸豆煎透
4.至表面起皱，鼓泡的状态
5.煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆
6.至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行
7.煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿
8.再将茄子也煎好盛出
9.葱切段
10.炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之
11.再将葱姜蒜八角炒香
12.后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀
13.倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可
小贴士:
水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。