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美食天下菜谱
创建时间：2014-02-22
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鲤鱼1条
黑木耳（泡发）适量
枸杞适量
红辣椒适量
生姜 适量
大葱 适量
食盐 适量
鸡精 适量
原料： 鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。 制作方法： ①将鲜鱼洗净去鳞、起肉，切成无骨薄鱼片，加盐、鸡精腌好，置于盘中，摆回鱼的形状。 ②上笼隔水清蒸，出笼后放葱丝香菜。 ③另置净锅，烧热油，淋鱼上即成。 很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换之，广州家常鲜鱼的清蒸之法，却需保留原汁，为的是保持鱼的本味。
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做法：工艺：烧 口味：浓香味 难度：普通水
做法：工艺：蒸 口味：鲜嫩味 难度：普通水
做法：工艺：煮 口味：咸鲜味 难度：普通水
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