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南瓜焦糖布丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-11

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南瓜焦糖布丁
南瓜焦糖布丁的主料:
日本南瓜

日本南瓜适量

南瓜焦糖布丁的辅料:
鸡蛋

鸡蛋适量

牛奶

牛奶适量

奶油

奶油适量

南瓜焦糖布丁的调料:
白糖

白糖 适量

南瓜焦糖布丁的做法

【主料】:小南瓜  鸡蛋 鲜牛奶  奶油(我没买到奶油,只能用奶油雪糕凑合)

【配料】:白砂糖(用来做焦糖)

 一、搅拌好做布丁的材料

1.小南瓜切开一个口,掏出里面的南瓜肉

2.将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟

3.蒸好的南瓜肉捣成泥,放一会,等它变凉一点

4.鸡蛋打好备用

5.将鲜奶油与鲜牛奶混合

6.混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里,搅拌均匀

7.随后再倒入打好的鸡蛋里,搅拌均匀

8.将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤,直到里面没有杂质

二、将搅拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

9.过滤好之后倒入南瓜盅里

10.将南瓜盅放到锅里,加水,开大火开始蒸

11.大火烧开后,用中火蒸30-40分钟

12.蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可

三、做焦糖

13.锅里放入适量白砂糖,加点水弄湿它,然后开火,用勺子慢慢搅拌

14.开始冒泡后转中小火,用勺子快速搅拌,不要让糖烧糊了

15.糖开始变色了,用最小火,用勺子不停搅拌

16.到糖完全浓稠了关火

17.立刻用勺子舀出,倒再蒸好的布丁上

18.完成后,放入冰箱,冷藏3-5个钟会更好吃

小贴士:

1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤,里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎,过滤后蒸出的布丁会好看点,口感也会好些

2、做焦糖的时候,一定要不停的搅拌,不然很容易糊掉,焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出,不然焦糖一冷却就凝固了,舀不动了。还有焦糖非常烫,一定要小心不要烫到了。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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