南瓜焦糖布丁的做法
【主料】：小南瓜 鸡蛋 鲜牛奶 奶油（我没买到奶油，只能用奶油雪糕凑合）
【配料】：白砂糖（用来做焦糖）
一、搅拌好做布丁的材料
1.小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉
2.将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟
3.蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点
4.鸡蛋打好备用
5.将鲜奶油与鲜牛奶混合
6.混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀
7.随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀
8.将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质
二、将搅拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形
9.过滤好之后倒入南瓜盅里
10.将南瓜盅放到锅里，加水，开大火开始蒸
11.大火烧开后，用中火蒸30-40分钟
12.蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可
三、做焦糖
13.锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌
14.开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了
15.糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌
16.到糖完全浓稠了关火
17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上
18.完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃
小贴士：
1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看点，口感也会好些
2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。