豆角炒牛肉的做法
材料:豆角500克(撕去头尾,摘成5cm左右的段),牛肉250克(超市已经腌好的)
调味:油、盐、糖适量,蒜头2瓣(剁成蒜蓉)
烹饪方法:
1:锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色;
2:翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用;
3:锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香;
4:放进沥干水分的豆角,大火爆炒;
5:边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟;
6:加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐(牛肉腌过的,盐要适量),放一点点白糖提鲜,翻炒至盐、糖融化;
7:装碟上桌。
小贴士:
1:豆角一定要煮熟煮透。
2:炒豆角一定要猛火,边炒边洒水,把豆角炒至完全转青绿色。
3:炒菜,我还是喜欢在装碟前放盐,放盐后要翻炒均匀。
4:注水的牛肉,先煎后炒,边煎边铲掉多余水分。