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滑蛋苦瓜

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-01

28人看过

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滑蛋苦瓜
滑蛋苦瓜的主料:
苦瓜

苦瓜1根

鸡蛋

鸡蛋4只

辅料:
滑蛋苦瓜的调料:
植物油

植物油 5汤匙

食盐

食盐 2汤匙

白糖

白糖 1/6汤匙

鸡粉

鸡粉 1/3汤匙

滑蛋苦瓜的做法

  滑蛋苦瓜是一道消脂减肥、养阴健胃的家常菜。
 材料:鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)
调料:油(5汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
  做法:
1、 鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀,做成蛋液待用。
2、 苦瓜去头尾,剖开去苦瓜籽,洗净切成薄片。
3、 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入苦瓜汆烫15秒,捞起沥干水。
4、 旺火烧热锅,倒入5汤匙油,改小火后倒入蛋液,用铲子轻轻搅动蛋液,至蛋液呈半凝固状。
5 、倒入苦瓜快速炒匀,让苦瓜裹上蛋液,炒至蛋液凝固,便可上碟。
  贴士:
1、在沸水中加盐,再放入苦瓜汆烫,既可以去除苦瓜的苦味,又能保持其鲜翠的色泽。
2、炒滑蛋的技巧:一先旺火将锅烧热,倒入油后改小火,再倒入蛋液用铲子轻轻搅动,待蛋液呈半凝固状,便倒入苦瓜快速兜匀;二烧热锅后,应趁油还没热前倒入蛋液,同时调成小火,使锅内的温度不能太高,否则蛋液容易炒老。
3、要让炒蛋口感更嫩滑,可在鸡蛋打入碗内后,放入少许清水或生粉,再将蛋液搅打均匀。
4、苦瓜倒入蛋液中后,要快速炒匀兜匀,炒至蛋液刚凝固便起锅,否则炒蛋容易变老。
 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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