酒酿春笋鸡的做法
用料 ：
鸡翅或鸡腿 500克、 春笋 150克
酒酿 220克 、剁椒 1汤勺
生抽 少许 、橄榄油 1汤勺
盐巴 少许 、姜 3片
做法 ：
1.鸡翅或者鸡腿洗干净
2.剁成小块
3.过沸水去除血水与杂质
4.备用
5.春笋去皮对半剖开
6.切成滚刀块
7.过沸水2分钟
8.捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味
9.锅里加入少许橄榄油
10.加入姜片
11.加入剁椒
12.炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）
13.中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽翻炒片刻
14.加入酒酿
15.拌匀
16.盖上盖子小火焖烧10分钟
17.加入焯好的春笋
18.更具自己口味调入少许盐巴调味即可
小贴士：
1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
2、所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
3、小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。