干锅腊肉茶树菇的做法
用料 :
茶树菇 300g青椒 2个
腊肉 1小块姜 4片
花椒 适量蒜 1个
豆豉 5g干辣椒 3个
食用油 盐 适量
鸡精 适量 老抽 1小勺
糖 1小勺
做法 :
1. 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一
2. 姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
3. 腊肉切片，青椒切丝备用
4. 锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
5. 倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）
6. 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐
7.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
小贴士:
1，腊肉最好是肥瘦夹杂的那种，光瘦肉不太好吃，因为肥肉里爆出来的油更香。
2，这菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的，可放2小勺老干妈酱。
3，青椒也可换成蒜苗，更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。
4，盐不要放多了，因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。