家常五彩荤素小炒的做法
材料：
里脊肉 50g、扁豆 50g、胡萝卜 50g、干香菇 20g
姜蒜 适量、红杭椒 适量
油 5g、盐 4g、味素 2g、薄盐生抽 4ml
做法：
1.姜蒜切米，红杭椒切圈，里脊肉切薄片上浆待用
2.干香菇泡发洗净切丝，胡 萝 卜切菱形片，扁豆去头掐尾去老筋待用
3.坐锅起大油，下香菇丝、扁豆过油至扁豆颜色苍翠，捞出沥油待用
4.坐锅起油，下姜蒜米炒香
5.下肉片，滑炒至变色
6.下胡 萝 卜片炒制油色变黄
7.下香菇丝、扁豆，加盐、味素，翻炒均匀，炒2分钟
8.加红杭椒圈，翻炒2分钟，淋生抽，翻炒均匀出香，起锅即可
罗里吧嗦：
1.扁豆选新鲜的小扁豆，口感清脆，肉质也比老扁豆可口
2.香菇过油可以增香，扁豆过油可以是色泽更青绿，同时缩短扁豆的熟制时间
3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合，使口感更嫩滑
4.生抽起锅前下更香
5.此菜荤素搭配，色泽艳丽，让人胃口大开