豆腐塞肉的做法
食材明细:
豆腐 适量
鲜虾 适量瘦猪肉 适量黑木耳 适量小油菜 适量
植物油 适量精盐 适量生姜 适量大葱 适量花椒油 适量味极鲜酱油 适量
做法：
1瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5撒入适量精盐。
6搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14倒入油豆腐，稍微翻炒。
15倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士：
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。
2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。