爆炒胡萝卜猪肝的做法
用料 ：
猪肝 200克红椒 半个
胡萝卜 半个蒜 3瓣
小葱 2根姜 3克
青蒜苗 2根 生抽 1大勺，A料
料酒 1小勺，A料盐 A料
鸡精 A料水淀粉 1小勺，A料
植物油 B料料酒 1大勺，B料
老抽 1小勺，B料醋 1/2小勺，B料
盐 B料 鸡精 B料
香油 1小勺，B料水淀粉 1大勺，B料
做法 ：
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2.将葱姜蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5.锅入油，炒香青蒜白
6.加入猪肝大火快炒
7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
小贴士：
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！