杏鲍菇烧鸡块的做法
原料：
杏鲍菇2根，胡萝卜1根，大葱1段，生姜2片，鸡小腿适量，冰糖1小把，八角1个，干辣椒数粒，花椒适量。
做法：
1、杏鲍菇洗净切块。
2、胡萝卜切成两样大小的块，葱切长段，生姜切片。
3、鸡小腿切成比较小的块状，充分冲洗掉血水，沥干水分。
4、锅中加放油，油量跟平常炒菜量差不多，放入冰糖块，开小火。
5、慢慢加热，并不时轻轻搅动，直至冰糖炒成深琥珀色。
6、下入控干水分的鸡块翻炒使之均匀地沾裹上糖色。
7、加入葱段、姜片及八角炒香。
8、下入干辣椒和花椒翻炒均匀。
9、加入凉水，水量以没过鸡块为准。
10、加少量红烧酱油，中火煮沸，转中小火，加锅盖烧。
11、锅中水分少掉一半的时候加入胡萝卜和杏鲍菇块，搅拌均匀，继续中小火加热。
12、待锅中汤汁不多时加入适量食盐搅拌均匀，直烧至锅中汤汁收干即可出锅。