萝卜烧鲳鱼的做法
用料:鲳鱼1条,白萝卜200g,葱姜蒜适量,香葱粒适量,红辣椒粒适量,红烧酱油1大勺,料酒1大勺,白糖1小勺,鸡精适量,水淀粉适量,盐少许,食用油适量,面粉适量
做法:1. 鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻;
2. 白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3. 葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;
4. 鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;
5. 用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6. 另起炒锅,爆香葱姜蒜片;
7. 加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油;
8. 加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;
9. 加入白糖和鸡精,晃动均匀;
10. 加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;
11. 用适量水淀粉勾薄芡;
12. 撒上香葱粒和红椒粒,即可。