酸汤素饺子的做法
主料：面粉250克，韭菜300克，鸡蛋4个
调料：盐适量，胡椒粉2克，五香粉3克，糖2克，鸡精适量，香油适量，生抽适量，香醋适量，虾皮适量，紫菜适量，葱花适量
做法：
1、面粉用冷水和成面团静置备用，韭菜洗净切碎。
2、鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
3、包入馅料边缘封口捏紧。
4、然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
5、全部包好备用，取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，饺子入锅煮熟。
6、把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。
小贴士：
1.饺子馅料可随意，夏季素饺子吃起来更爽口有味。
2.酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
3.用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
4.喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。