椒麻雏鸡的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味:椒麻味
工艺:炸
椒麻雏鸡的制作材料:
主料:童子鸡500克
辅料:鸡蛋清30克
调料:花生油100克,大葱5克,酱油5克,盐5克,料酒10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克
椒麻雏鸡的特色:
酥脆爽口,味道鲜美。
教您椒麻雏鸡怎么做,如何做椒麻雏鸡才好吃
1. 剁爪,剁条:将鸡宰杀洗净,剁去爪尖,由脊背劈成两片,用刀一拍,再剁成长条;
2. 腌渍:将鸡条放入盘中,加入酱油,料酒,精盐,葱末,花椒粉腌渍入味;
3. 挂糊:将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀;
4. 炸制:炒锅放火上,倒入花生油烧至五成热时,将鸡条下入炸熟捞出,待油温升至九成热时,再投入鸡条复炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即成。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。