黄瓜熘肉片的做法
菜系及功效:私家菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱
口味:原本味
工艺:滑溜
黄瓜熘肉片的制作材料:
主料:黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
辅料:玉兰片50克
调料:鸡蛋清20克,植物油100克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克,青蒜5克,姜3克,料酒5克
黄瓜熘肉片的特色:
肉质滑嫩,香鲜,色泽美观悦目。
教您黄瓜熘肉片怎么做,如何做黄瓜熘肉片才好吃
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜去皮洗净,均切成丝;青蒜择洗干净切成丝,备用;将瘦猪肉切成薄片;玉兰片用开水烫一下;黄瓜切成片。
2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒,用剩余的水淀粉兑成芡汁。
3.将锅放在火上,加入植物油,烧成四五成热时,把猪肉片放油中滑熟后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片入锅内,再将玉兰片、黄瓜放入,共同翻炒几下,对入芡汁,芡熟、搅匀,出锅装盘即可。
黄瓜熘肉片的制作要诀:
注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立即捞出。
小帖士-健康提示: 本菜黄瓜和猪肉搭配,从营养角质来看非常科学,猪肉为人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量,黄瓜含有丰富的植物柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分。所含植物纤维可促进肠蠕动,有通便和排泄肠道毒素作用,丙二醇酸可以抵制体内蛋白质转化成脂肪,有减肥、降脂作用。黄瓜酶有抗细胞衰老、润肤美白的效果。因此,黄瓜是目前公认的减肥,美容之佳品。