酱汁鱿鱼的做法
酱汁鱿鱼的原料:鱿鱼;
酱汁鱿鱼的配料:蒜,冬瓜,香炸粉,生抽,茄汁,糖,蚝油,水淀粉,;
酱汁鱿鱼的做法:
1、冬瓜一小节,冰冻大鱿鱼一条洗净;
2、冬瓜削皮挖去中间部分,鱿鱼先斜切十字花刀,再切块,边角料切丝,鱿鱼须切段;
3、把鱿鱼下到热水锅中过一下热水捞出;
4、鱿鱼须和边角料拌上香炸粉下到油锅中炸至金黄捞出;
5、趁热撒入椒盐拌匀,这就是椒盐鱿鱼;
6、冬瓜放到锅里加盐加水煮熟;
7、锅里放油先放入蒜茸爆香,再放入生抽,茄汁,糖,蚝油,水淀粉,煮开,调好味;
8、倒入鱿鱼煮一下出锅,这就是酱汁鱿鱼;
9、先把冬瓜放在碟子中间,椒盐鱿鱼放在冬瓜中里,酱汁鱿鱼摆放在冬瓜的周围,再把剩余的酱汁淋在鱿鱼上。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感;
3、鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
4、汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感;
6、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
健康提示:
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食物相克:
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。