烤长馍的做法
烤长馍的做法
【烤长馍】原料：A：面粉200克，酵母3克，牛奶225克
B：面粉120克
做法：
1.将酵母和牛奶混合均匀，倒入200克面粉，用筷子搅拌，并用刮板将盆边刮下，再用筷子用力搅匀，最后用刮板再次刮净盆边，覆盖，发酵至三倍大。
2.倒入剩下的120克面粉，先搅拌均匀，再取出揉匀，如果粘手，可以摔打几下，面团表面光滑即可，收圆，覆盖，松弛30分钟。
3.分割四等分，不必滚圆，取其一，拍扁，收口面朝上，上下各折1/3， 压紧，再对折，底部收口压紧，搓成长条形，放入模具中（没有模具直接摆放在烤盘上）。
4.最后发酵至两倍大。
5.烤箱250度（烤箱最高温度）预热好，中下层烤12分钟左右（具体温度和时间要自己调整掌握，高温烤可以让发酵最后涨幅最大化，高温短时也可以避免水分过度耗失，感觉上色已经完美，敲敲外壳，声音清脆就差不多好了）。
吃法之一：横剖开，抹上自制披萨酱或番茄沙司，撒上红黄绿彩椒小碎粒，虾仁碎，培根碎，再撒上马苏里拉奶酪碎，200度烤5分钟左右至奶酪融化。
吃法之二：斜切小段（或片），鸡蛋打散+芝麻+盐打匀（芝麻也可以单独撒），馍片粘裹蛋液，入煎锅煎至两面金黄。这种做法馍裹着味道，嚼感也足，更好吃。
