北海道鲜奶球面包的做法
中种材料： 高筋面粉 200克 温水 120克 干酵母 3克 白糖 3克 盐 3克 面团材料： 高筋面粉 200克 白糖 40克 干酵母 3克 奶粉 8克 鸡蛋 1只 温水 50克 牛奶 50克 黄油 30克 油 外皮酱材料： 黄油 50克 白糖 50克 鸡蛋 1只 低筋面粉 50克 准备中种面团： 将干酵母和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。 把酵母液，高筋面粉，和盐放在一起，揉搓成光滑的面团。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。 准备面团： 取出中种面团，在室温解冻大约1小时。 溶化黄油。 将高筋面粉，白糖，干酵母，奶粉，鸡蛋，温水，牛奶，和中种材料放在一起搅拌至起筋。 加入溶化黄油，揉至黄油被面团充分吸收。 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2倍。 面包整形： 烤盘喷油。 面团分八份，擀长，滚圆，放入烤盘。 放在温暖的地方进行第三次发酵，最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。 准备外皮酱： 把黄油，白糖，鸡蛋，和低筋面粉放在一起搅匀。 放入冰箱冷冻最少2小时。 烤面包： 烤箱开325F。 把外皮酱装入挤花袋，挤到面包表面。 入烤箱烘烤20分钟，或者直到把面包烤熟。 取出面包放凉。 心得： 用和面机(Dough Maker)方便很多。 我用了双倍外皮酱的份量，结果大部分都流失了。 建议每份面包不要挤太多外皮酱
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