寻味 吃到正宗桂花糯米藕的做法
对于好食之徒来说,为饮为食即使上刀山下火海也在所不惜,只因真正吸引的美食往往是隐藏于不起眼的角落。位于中山二路怡中商业楼的聚光镜餐馆,食客稍不留意就经常与之擦身而过。别小看这里冷冷清清,每到晚饭时间却有不少的食客慕名而来。至于这里有什么好吃的,江苏麻辣小龙虾这道招牌菜不可不试,鲜香惹味,绝对是下酒好菜。这里的家常淮扬菜,经济美味,也值得发掘。 香辣鸡翅 桂花糯藕 苏式熏鱼 苏式熏鱼这道特色凉菜,单听名字就令人好奇不已。听闻这熏鱼在选料方面非常讲究,一定要用江苏本地青鱼,自有“非得青鱼不熏”的说法。因为青鱼与草鱼样子虽然十分相似,但在肉质上青鱼要比草鱼鲜美得多,加上青鱼肉易碎,不宜多翻动,烹饪工序复杂,所以只能是慢工出细货。熏鱼入口软绵紧密,味道甜中带鲜。而另一道桂花糯米藕,口感甜滋滋糯绵绵冰凉凉,也很特别。 地锅鱼头 地锅菜主要流行于江苏一带,是一种家常做法。聚光镜餐馆的地锅鱼头,汤汁较少,口味却鲜醇。餐馆的大厨先将鱼头调味、焖煮入味,然后把面饼贴满锅边。鱼头鲜香浓郁,越吃越滋味。最令人爱不释手的还是锅边的面饼,醮满汤汁,美味柔韧,成了饭桌上抢吃的对象。
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