美味花生酥的做法
原料:中筋粉120克,低筋粉215克,黄油145克,糖粉15克,热水100克(90度),花生150克,白糖30克做法:1、我们先来做水油皮,把中筋粉120克,加入15克低筋粉和糖粉,然后把黄油化开倒入略加搅拌,然后倒入90度的热水,边搅拌边倒水,最后把面揉光滑。饧面10分钟。2、饧面的时候我们来做油酥,低筋粉加入化开的黄油揉透即可。3、把水油皮料按15克左右等分面团做面剂子,同样油酥按10克左右做面剂子,把油酥包入水油皮中。饧面10分钟。4、面剂子饧好后压扁,擀成长条,然后折叠,再擀成长条,继续折叠,和做酥皮的方法是一样的,反复3次后,把擀成长条的面剂卷成卷,饧面10分钟。5、花生炒香,然后用擀面杖压成碎粒,小粒比较好(因为我家的打碎机坏了,用它很快就弄好了。)然后拌入白糖(最好能加点糖桂花,怎奈家中没有啊)。6、把已经饧好的面剂子压扁,擀成薄片,包入花生馅,生坯就做好了。7、放入150度的烤箱25~30分钟就烤好了。花生酥是白酥点的一种,因为家中没有猪油,我用的是黄油,所以烤完以后颜色有点发黄,喜爱吃猪油的朋友可以用猪油代替黄油。
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