黄金海绵蛋糕卷的做法
材料:我是用13X9寸烤盘做的黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(没有也行)、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少许、细砂糖80g做法:1,黄油切小块,小火加热至沸腾后离火2,面粉和香草粉过筛加入3,拌匀成面糊4,牛奶加热到60度离火,分次加入全蛋和蛋黄,拌匀5,加入面糊36,蛋白加白醋,打至粗泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)7,取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀8,拌匀后再加入取1/3蛋白霜,最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀9,将面糊倒入烤盘,在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模,就没有用油纸)10,入烤箱160度烤20分钟左右11,取出倒扣,抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油,卷成卷,凉后切片即可我直接用手卷的卷,没用什么油纸,反正自己吃的东西,差不多就行了哈:)
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