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化酥蛋挞

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-15

55人看过

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化酥蛋挞
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
化酥蛋挞的做法
配料表:  皮酥馅嫩,是一款很有特色的产品序号 原料名称 重量(克) 油皮(1 低筋面粉 1000 (2 全蛋 150 (3 糖粉 200 (4 酥油 100 (5 水 400 油酥 (6低筋面粉 85 (7 酥油 45 (8 猪油 100 (9 黄色素 少许 (10蛋塔水 砂糖 400 (11 牛奶 500 (12 水 500 (13 全蛋 90 (14 黄色素 少许   制造工程: 油皮:  1所有原料搅拌至不沾缸冷藏备用  2油酥:所有材料拌匀成片状冷藏备用  3油皮包油酥,油皮:油酥=1:1.5.先三折二次冷藏松弛20分钟.再四折一次  4擀压至厚0.3厘米.用8厘米的压模压出.装模.倒入塔水8分满烘焙上火230下火250.12分钟塔水:砂糖牛奶水煮至融化冷却加入鸡蛋色素拌匀过筛.静置30分钟消泡 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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