咖啡马芬的做法
咖啡马芬的做法
原料：黄油120克、砂糖100、鸡蛋2个、牛奶120克，速溶咖啡1包、低筋面粉200、盐1/4勺、泡打粉1小勺、杏仁20克，核桃仁15克，蓝莓干15克
烘焙参数：烤箱中层，上下火185度，30分钟，至表面金黄
做法：
1、油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。
2、分3次加入鸡蛋液，继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
3、搅打完的黄油是膨松的状态，不会油水分离。
4、将牛奶加热后，加入速溶咖啡粉完全溶化，之后放凉。
5、将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)。
6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
8、加入核桃仁或者蓝莓干等（留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀。
9、把拌好的面糊倒入纸杯，大概2/3满处。
10、将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面。
11、把纸杯放入预热好的烤箱，185度，烤30分钟左右，表面金黄即可。