红豆蛋挞的做法
红豆蛋挞的做法
挞皮的原料：普通面粉200g，色拉油30g，绵白糖15g，盐少许，水100克，无盐黄油100g(裹入用) 挞水：牛奶150克，绵白糖50克，蛋黄3个，蜜制红豆适量
挞皮的做法： 1、将面粉和色拉油、糖、盐、水混合成面团，揉成光滑面团，松弛20-30分钟
2、黄油室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖将其压成薄片，放入冰箱冷冻20分钟
3、松弛好的面团擀成长方形，把冻硬的黄油放入面皮中间，用面皮将黄油裹住，排出气泡，再将面皮两侧捏紧
4、采用三次四折的方法叠被子
5、最后一次叠好被子，擀成2cm厚的面皮，卷起来，切成2cm厚的小剂子
6、小剂子一面沾上干面粉，贴着模具的形状按入模具中（沾了干粉的一面向上），静止20分钟，以免回缩挞水： 1、牛奶、糖、蛋黄混合均匀即可
烤制蛋挞： 1、将红豆倒入每个蛋挞中，加挞水至七八分满
2、烤箱预热220度，下层下火烤15分钟左右，然后中层上下火烤15分左右。