南瓜蔓越莓劈柴蛋糕的做法
南瓜蔓越莓劈柴蛋糕的做法
方子： 蛋白4个，80克糖； 蛋黄4个，20克糖； 低粉90-100克； 糖粉适量 这么一看就看出，蛋糕的糖量和粉量是相同的，我没有减糖，每个蛋白不是平时的配10克糖，而是分配到了20克糖，这样打出的蛋白霜很坚挺，不怕消泡的。
做法：1.蛋黄加糖，搅拌至糖融化
2.蛋白分3次加糖，打至干性泡发
3.将蛋白、蛋黄拌匀，分两次筛入低粉，切拌匀
4.拌好的面糊入加了中号圆裱花嘴的裱花带，烤盘垫油布，挤出条状
5.挤好的面糊表面筛一次糖粉，入预热200度烤箱，中上层烤15分钟左右，至上色金黄 蛋糕片烤好后撕去油布，放凉，将模子内部均匀刷上一层薄薄的植物油，裁出大小适合的蛋糕片，放入模具中备用
做南瓜慕斯原料： 200克南瓜泥、1大勺百利甜酒 30克糖、160克淡奶油、70克牛奶、2片吉利丁
做法：1.将南瓜泥和百利甜拌匀，加入甜酒为了调下南瓜的味道
2.淡奶油加糖，打至六七分发，适合做慕斯
3.吉利丁事先冷水泡软，加热牛奶，加入吉利丁，至融化 将上述三者拌匀，准备鲜蔓越莓和酒浸蔓越莓干 最后组装，加了海绵蛋糕的模子里，先倒入一半南瓜慕斯糊，昂如两种蔓越莓，再把慕斯糊加满 入冰箱冷藏即可。 脱模后装饰，六齿花嘴挤出花型，上面摆一颗新鲜蔓越莓。蛋糕四周抹一点淡奶油，贴上一层烤过的南瓜子。