苹果奶油酥的做法
苹果奶油酥的做法
材料配方（可做12个）：法国面包专用粉：500g 鲜酵母：15g 盐：10g 水：250g 折叠奶油：250g 莲子：适量 红糖：200g（折叠用） 苹果泥：适量 苹果：2个制作过程：1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。 2.冷冻2小时。 3.将冷冻好的面团擀开。 4.包入折叠奶油，对折包起。 5.三折两次后，冷冻松弛30分钟。 6.擀开放入红糖，折叠三折最后一次。 7.擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟。 8.切成100g一个的圆柱形。 9.将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉。 10.将面团放在苹果上面。 11.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟。 12.以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟。