杏仁巧克力面包的做法
杏仁巧克力面包的做法
配方（可做15个）：高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g 牛奶：200g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：60g 干酵母：8g杏仁巧克力皮：杏仁粉：100g 糖粉： 60g 可可粉：8g 蛋清：90g巧克力皮制作：将所有材料拌匀即可。制作过程：1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。 2.室温30℃基本发酵40分钟。 3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。 4.将面团排气包入巧克力。 5.将面团放入模具，温度30℃室温发酵50分钟。 6.发酵好表面挤上杏仁巧克力皮。 7.洒上巧克力豆，在洒上糖粉。 8.以上火200℃下火180℃烘烤14分钟。