焦糖苹果翻转蛋糕的做法

 焦糖苹果翻转蛋糕的做法

 

 材料：                 焦糖苹果：中等苹果两个，细砂糖90克，黄油15克，水15克，苹果酒15克。                            蔓越莓干适量。（18*18CM不粘方型固底模）                  做法：1-3，挑选脆口的苹果，去皮去核后切片，不用特别薄。                       4-6，细砂糖小火煮至黄褐色加入黄油搅匀，加入苹果片和酒。                       7-8，轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁，模子里放适量蔓越莓                       9，将苹果片顺序排入烤模中，淋上余下的糖汁。                                蛋糕体材料：黄油45克，低筋面粉60克，牛奶50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖30克。                做法：1，黄油小火溶化，隔水也行，这样不爱糊。                     2，离火加入面粉，拌匀分次加入蛋黄，搅匀。                     3，加入牛奶拌匀成蛋黄面糊备用。                     4，蛋白加砂糖电动打蛋器打到有略弯小尖角的9分发，分次加入到蛋黄糊中。                     5，切拌均匀呈光滑的面糊。                     6，轻轻倒入摆好苹果层的模子中，轻震。                   烤箱预热170度，中层约40分钟。                   烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成。