豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法
原料：长茄子3根 鸡胸肉250g 豌豆100g
做法：1. 配料：花椒粉 盐 白糖 生抽 淀粉 香菇豆豉酱 蒜6瓣
2. 豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用
3. 鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿
4. 蒜切成蒜末
5. 茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置
6. 10分钟后，茄丁底部有少许水被杀出
7. 倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁
8. 锅内放入少许油，烧热
9. 倒入茄丁翻炒，至茄丁变软
10. 将炒软的茄丁拨到锅子外围
11. 将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀
12.依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可