蒜香干贝蒸白菜的做法
蒜香干贝蒸白菜的做法
材料：大白菜1株、干贝6粒、大蒜半坨
调料：盐、料酒、生粉水
备料工作：大白菜稍加浸泡后洗净，手撕成大片状备用；蒜瓣去皮洗净备用；
做法：
1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用；
2.锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用；
3.锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅；
4.取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层；
5.蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右；
6.将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用。