生滚鱼片的做法
生滚鱼片的做法
食材：黑鱼片 250克清鸡高汤 500毫升银牙 60克莴笋 100克小尖椒 适量花椒 适量姜丝 少许葱丝 少许 盐巴 1汤勺 黄酒 1汤勺生粉 一小勺白胡椒 少许 做法：1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。 2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟。 3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。