炸酿茄子的做法
主料： 茄子 适量 急冻虾 适量
辅料： 蒜米粒 适量 豆豉 适量 生粉 适量
调料： 盐 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 酒 适量 姜汁 适量 食用油 适量
炸酿茄子的做法：
1、急冻虾去壳，去肠。
2、用刀背压虾仁成泥状。
3、将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。
4、茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5、炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。
6、将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7、准备勾芡的材料：蒜米粒
8、准备勾芡的材料：豆豉
9、炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11、将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。
12、将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
炸酿茄子特色：
咸香下饭