爆炒泥鳅的做法
主料： 泥鳅 1斤 青椒 2个
辅料： 姜 适量 蒜 适量
调料： 盐 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺 油 适量 豆瓣 适量 味精 适量 花椒 适量
爆炒泥鳅的做法：
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
爆炒泥鳅特色：
鲜辣可口