西芹牛肉的做法
主料： 牛肉 、花生油 精盐 生抽 玉米淀粉 西芹 干辣椒 麻油 花椒
西芹牛肉的做法：
1.牛肉泡去血水。
2.牛肉切丝（牛肉要横切）。
3.水淀粉（2勺水、2勺淀粉）倒入牛肉里，用手抓匀。
4.滴入高度酒，让肉更鲜美、更嫩一些。
5.倒入一半生抽、适量盐和半个蛋清抓匀。
6.倒入香油抓匀，入味20分钟。
7.腌肉的时候把西芹摘洗干净，切段备用。
8.热锅凉油，放入腌制好的肉丝。
9.放入干辣椒和花椒，翻炒至肉丝变色。约翻炒1分钟左右，不要过久，以防肉丝变老。
10.放入生抽和切好的西芹，西芹断生即可出锅。