可乐鸭的做法
主料： 光鸭半只 可乐500ML
辅料： 香葱 1根 八角 2个 生姜1大块 洋葱1/2只
调料： 盐 5克 生抽 5克 鱼露 5克 米酒5克
可乐鸭的做法：
1、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。
2、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。
3、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。
4、再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。
5、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。
6、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。
可乐鸭家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之前一定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。
2、鸭子烧之前最好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响特色：，煸过的鸭子特别香。
3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。
4、可乐选自己喜欢的就可以。
5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味，当然，这个鲜味并不是每个人都喜欢，也可以去除不用。