小山乳酪布丁的做法
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主料: 淡奶油 牛奶 鸡蛋
辅料: 糖 奶酪
小山乳酪布丁的做法:
1、细砂糖100G用大火加热至糖化,煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水,调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内,放凉备用。
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2、牛奶加入淡奶油和糖
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3、大火煮到沸腾前关火
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4、全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的,用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可),用摩擦式轻轻搅散即可,不要打起泡,否则布丁液容易出现空洞
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5、将奶液缓缓加入蛋液中
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6、搅拌均匀
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7、拌好的液体用滤网过过滤一次
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8、将布丁液小心注入模内。
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9、烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半(烤盘太浅,要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度,烤30分钟左右。
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小山乳酪布丁家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中,一定要一点点加入,而且边倒还要边搅匀,不然,一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁,放冰箱冷藏后特色:最佳。