冬菜腐乳扣肉的做法
主料： 五花肉
辅料： 冬菜
调料： 老抽 糖 腐乳（红） 生菜 小葱
冬菜腐乳扣肉的做法：
1、 准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、 锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3、 将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4、 五花肉变硬捞出。
5、 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6、 锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7、 将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、 将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9、 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10、 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11、 锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12、 将炒好的冬菜放在肉的上面。
13、 上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
冬菜腐乳扣肉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2. 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。