豌豆玉米炒虾球的做法
主料： 大虾 450g 豌豆 150g 甜玉米 适量
辅料： 鸡蛋清 适量 香葱 适量 老姜 适量
调料： 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 白砂糖 适量 料酒 适量 油 适量
豌豆玉米炒虾球的做法：
1、食材准备： 1、大虾去头去壳留虾尾，然后，将吓尾尖连同虾线去除后，入葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清浆制片刻。
2、豌豆选择大小匀称颗粒饱满的去壳后洗净备用。
3、选择新鲜的甜玉米，用刀切下玉米粒，然后洗净备用。
4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
烹饪方法： 1、锅淋油入葱白、姜片，用文化煸出葱姜香油。
2、葱姜香油味浓郁时，加入浆制好的大虾溜炒。
3、大虾溜炒至变色后装盘备用。
4、原锅加热入豌豆淋入适量食盐、甜玉米煸炒至豌豆变色。
5、待豌豆变色时，加入适量清水，盖上锅盖焖烧片刻。
6、豌豆七分熟后，加入溜炒过的大虾，淋入适量白砂糖。
7、用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。
豌豆玉米炒虾球特色：
鲜香可口，营养丰富