奶酥辫子面包的做法
推荐1工艺：烤口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟高筋面粉 280克 低筋面粉25克 酵母粉4克鸡蛋液50克葡萄干适量调料白糖50克奶酥粒适量黄油35克
1、将100克面粉倒入盆中，加1克酵母粉、100克清水搅拌均匀;
2、置温暖处发酵1小时后，再入冰箱冷藏1天。
3、另取180克面粉加白糖50克、酵母3克、清水30克、黄油30克、鸡蛋液50克拌匀;
4、再倒入冷藏后的面液一起揉搓成光滑的面团发酵至原先的两倍大。
5、发酵好后分成7份大小均匀的剂子，揉圆盖上保鲜膜饧半小时;
6、酵好的每份小面团再分成三份，搓成长条编成3股辫，头尾处要捏紧。
7、待所有的面条编好后，放在烤盘中二次发酵至原先的两倍大。
8、将白糖、低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油，用手搓成小颗粒状做成奶酥粒。
9、发酵好的辫子，表面刷上鸡蛋液，放上提子，撒上一层奶酥粒。
10、烤箱预热180度的烤箱，放入做好的辫子面包置中层，烤20分钟即可取出。
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