香滑细腻的小山布丁的做法
推荐1工艺：烤口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上牛奶 500克 鸡蛋1个 香草豆夹 2支调料白糖120克淡奶油150克
1、将香草豆夹剥出香草籽，香草豆夹留用。
2、坐锅点火，倒入牛奶加香草籽、豆夹一起煮沸，关火，盖上锅盖焖5分钟;
3、取小碗磕入鸡蛋，加白糖打散，搅拌均匀。
4、煮好的牛奶中加入淡奶油，充分搅拌后开火煮至80度左右，关火。
5、煮好的奶液缓缓倒入蛋液中，加倒入边搅拌后再过滤两遍，让布丁液更加细腻。
6、净锅复火上，加冷水、白糖开小火边加热边搅拌，直到炒成糖色出焦味时;
7、添入1大勺热水，制作出焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。
8、待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡，放入烤盘。
9、倒入2厘米左右的热水，入150度的烤箱中下层烤1小时，取出晾凉后冷藏即可食用。
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