古香茄子的做法
推荐2工艺：炸口味：浓香味难度：普通水平时间：10-30分钟茄子500克 青豆 30克牛肉馅200克 鸡蛋1个 姜末5克蒜蓉辣酱15克调料水淀粉适量 淀粉100克 十三香少许 食盐3克味精2克食用油750克 鸡汤200克
1、将茄子去蒂，用清水洗净，沥去水分，切成小段，中间挖一个小洞;青豆洗净、沥水。
2、牛肉馅中加入食盐、十三香、姜末、鸡蛋液、少许淀粉搅拌均匀成馅料，酿入茄段中;
3、再将青豆放在肉馅中间，拍匀淀粉。
4、净锅置火上，加入食用油烧至六成热，下入茄段炸至熟香，捞出沥油。
5、锅内放入鸡汤、蒜蓉辣酱、味精及炸熟的茄段，转小火烧至入味，盛入盘中。
6、锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在茄段上即可。
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