五花肉炒藕片的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟猪五花肉 300克 莲藕150克芹菜20克 胡萝卜20克青红辣椒各15克 鸡蛋1个香葱10克蒜10克姜5克香菜10克调料五香粉少许酱油适量面粉适量食盐适量豆瓣酱 适量植物油适量陈醋适量花椒油适量白糖 适量
1、将猪五花肉洗净，切薄片;莲藕去皮，洗净，切稍厚片，备用。
2、芹菜、胡萝卜洗净，均切片，入沸水锅中焯烫，捞起沥水。
3、香葱洗净，切段;姜切丝;蒜切片;香菜切小段;青红辣椒去蒂及籽，洗净，切块;
4、鸡蛋磕入碗中，加面粉、五香粉、食盐搅匀成鸡蛋液。
5、将每片莲藕均匀粘上蛋液，再裹上一层面粉，入烧至八成热的油锅中炸至金黄，捞起，备用。
6、锅留底油复置火上烧热，放入五花肉片煸炒出油脂，加大蒜、姜丝炒香。
7、转中小火，放入豆瓣酱续炒，烹酱油、陈醋、花椒油、白糖、清水适量，转大火;
8、倒入青红辣椒块翻炒出香味，放炸好的莲藕片、芹菜、胡萝卜续炒至熟。
9、最后撒上香菜段、葱段炒匀即可出锅。
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