应县油炸糕的做法
推荐4工艺：炸口味：酥香味难度：普通水平时间：30-45分钟面粉500克 调料白糖适量豆油适量
中国的饮食文化和中国的历史一样博大精深。漫漫五千年，中国人的聪明在厨房这个小天地里创造了名闻世界的菜肴。知名的，说不完，好吃的，数不尽。仅就油炸糕而言，各地就有不同的做法，东北人喜欢用发酵的面粉，南方人喜欢用糯米，山西应县的油炸糕则是另外一种风情，一起来尝尝吧。
1、取适量面粉，用开水全烫熟，和匀，醒20分钟。
2、醒面的时候，准备炸糕的馅料儿，取适量白糖，加少量面粉，搅拌均匀后做成馅儿。
3、把汤好的面揉成光洁的面团，然后再揪成一个个小剂子。
4、把剂子面团按扁成面皮，包入馅料做成一个圆球，然后再按扁成饼状，使之厚薄均匀。
5、锅内下豆油，烧热，待油开后，放入做好的饼胚，用筷子翻动，一面炸至金黄后，再炸另外一面。注意不要炸的太久，因为面是烫熟了的。
<