肉末茄夹的做法
推荐0工艺：炸口味：酥香味难度：普通水平时间：10-30分钟茄子 500克 猪瘦肉200克鸡蛋 香葱20克姜10克调料胡椒粉适量面粉适量食盐适量植物油适量
1、将茄子清洗干净;香葱、姜、猪瘦肉分别洗净，均切成碎末;
2、鸡蛋磕入肉末中，加葱姜末、食盐、胡椒粉搅拌均匀成馅料;
3、洗好的茄子去蒂，切厚片，再从中间切一刀不断，塞进馅料做成茄夹;
4、取一干净玻璃碗，倒入适量面粉、清水、鸡蛋黄搅拌均匀成面糊;
5、做好的茄夹，逐片放入面糊中均匀裹上面糊，装盘备用。
6、坐锅点火，加植物油烧热，放入粘好面糊的茄夹;
7、用筷子轻轻翻动，直到炸至两面色泽金黄即可捞起，沥油。
<